2百吉饼

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这些 2百吉饼 都是用自发面粉和脱脂希腊酸奶制成的!

2成分百吉饼配蓝色和白色的条纹餐巾拼盘

传统的 自制百吉饼,虽然易于制作,但有点耗时。发酵面团需要大量的休息时间(通常是一整夜)。然后将其在沸水中煮沸,然后在烤箱中烘烤。

这两种成分的百吉饼的配方忽略了酵母和水煮液。百吉饼面团简单地由两种成分制成(自升面粉和脱脂希腊酸奶),成形为卷,再加洗蛋液和任何所需的调味料,然后烘烤。

在不到45分钟的时间内,您就可以准备新鲜的热百吉饼,以备奶油干酪,熏鲑鱼,坚果黄油或任何您想要的馅料!

关于希腊酸奶的说明:

It’在此食谱中使用浓稠的脱脂希腊酸奶非常重要。 Fage和Stonyfield是两个运作良好的品牌。如果酸奶太流鼻涕或里面有液体,它可能会使面团太粘。 浓稠的希腊酸奶应该很好地工作。如果您的面团发粘,请添加更多面粉或减少酸奶用量。观看视频,看看是否有希腊酸奶’重新使用的效果与视频中的效果一样。

百吉饼的一半与堆栈的2成分百吉饼在背景中

这两种成分的百吉饼与传统百吉饼相比如何?

Of course these 2 ingredient 贝果 cannot truly mimic the iconic 嚼 and bite of a traditional poached and baked 百吉饼. However, they come pretty darn close!

如果您想要更多的百吉饼“chew”使用面包粉代替通用面粉制作自己的自升面粉。面包粉中的其他蛋白质将帮助获得所需的质地。有关详细信息,请参见下面食谱中的*食谱注释。

4张照片显示将面团制成百吉饼的过程

什么’百吉饼最简单的方法?

大多数食谱都会告诉您将百吉饼面团卷成绳子,然后将边缘捏在一起。我更喜欢另一种方法。

将面团的每个部分成型为球形。用拇指在每个球的中心打一个洞。轻轻拉动并拉伸,直到面团尺寸均匀。

刚好在烤箱外面的烤板上的2个成分百吉饼的顶照

2成分百吉饼在衬有羊皮纸的白板上的顶视图

烘烤前,将百吉饼面团用蛋液刷洗。鸡蛋清洗液可使任何所需的馅料粘在面团上。更重要的是,鸡蛋清洗有助于使烤百吉饼具有棕色的颜色。

百吉饼浇头种类繁多。使用流行的“一切百吉饼调味料混合”罂粟籽,芝麻籽,大蒜粉,洋葱片和海盐。一世’ve seen this “mix” sold at Trader Joe’s。或坚持使用普通的鸡蛋洗净版!

这两种成分的百吉饼非常棒 早餐三明治!

如何储存2种成分的百吉饼:

Eat these 贝果 warm out of the oven, 要么 let cool and store in a zip baggie 要么 well-sealed container for up to 24 hours. If you keep them refrigerated, they should stay good up to 3 days. If you want to 自由ze them, wrap them individually and let them thaw before cutting open and toasting.

百吉饼的堆栈

体重观察家百吉饼:

2种成分的百吉饼也被称为“体重观察家百吉饼。” 普通百吉饼热量太高,您无法享用’重新关注“体重观察家”计划,但由于希腊酸奶是“free”在自由式节目中,这些百吉饼是不错的早餐选择。 每个百吉饼计为3个慧Weight轻重的自由式SmartPoint。

这种神奇的2成分面团配方可用于制作其他几种烘焙食品。使用不同比例的面粉和酸奶,您可以 披萨面团 or 椒盐卷饼叮咬!

如果您对更简单的无酵母面包食谱感兴趣,您可能会喜欢这样 爱尔兰苏打面包 要么 片状酪乳饼干。这些 黑胡椒粉 或这些 大蒜香草和奶酪面包棒 也是不错的选择!

您可以购买的东西可以帮助您制成最好的2种百吉饼:

  • 自己家种的面粉: 一世’我偏爱这个品牌– love it!
  • 一切枯萎的季节:如果您无法联系Trader Joe’,这也是一个好品牌…明天就可以交货
  • 烤面包片:我将这些烤盘用于几乎所有东西>>百吉饼,烤蔬菜,三文鱼,烤鸡肉和饼干!
  • 羊皮纸:这些太棒了!  They’重新预切羊皮纸,使其完全适合带框烤盘。
2块百吉饼配装饰餐巾的拼盘
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2百吉饼

这两种成分的百吉饼都是用自发面粉和脱脂希腊酸奶制成的!用您选择的浇头完成它们。 
3 4 3
准备时间 10 分钟
烹饪时间 25 分钟
总时间 35 分钟
份量 8 贝果
卡路里 151大卡
课程 早餐
美食 美国人
关键词 2种成分的百吉饼配方,2种成分的百吉饼,重量观察家的百吉饼

配料

巴格·道格:

  • 2 杯子 自己家种的面粉
  • 1 to 2 杯子 脱脂希腊纯酸奶 (有关提示,请参见食谱注释)

排行榜:

  • 1
  • 细海盐
  • 1 茶匙
  • 一切百吉饼调味料混合, sesame seeds, poppy seeds, etc (全部可选)

使用说明

  • 将烤箱预热至375华氏度。将羊皮纸放在烤盘上。用烹饪喷雾剂轻轻覆盖以防止百吉饼粘连。 
  • 在一个大碗中,用结实的刮铲将自升面粉和1杯酸奶混合,直到混合物结块成蓬松的面团。添加额外的酸奶,直到您具有很好的稠度,而不是很粘。您可能需要也可能不需要在面团中加一整杯酸奶。这取决于您所使用的酸奶的水分含量。将混合物倾倒在粉状的工作面上。用手将面团揉在一起约5分钟,直到面团光滑且有弹性。如果您的面团发粘,请添加更多面粉或减少酸奶用量。 (有关提示,请参见下面的食谱注释)。
  • 将面团分成8等份。将面团的每个部分成型为球形。用拇指在每个球的中心打一个洞。轻轻拉动并拉伸,直到面团尺寸均匀。在剩余的回合中重复。根据需要撒面粉。 
  • Arrange the shaped 贝果 on the prepared baking sheet. Mix together the 蛋 wash 通过 whisking the 蛋, salt, and 水 in a small bowl until smooth. Brush the 蛋 wash 混合ture over the 贝果. Sprinkle desired toppings over 贝果.
  • 烘烤20到22分钟,在烘烤过程中旋转烤盘。从烤箱中取出。将烤箱温度提高到450华氏度。将烤盘放回烤箱,再烘烤3至4分钟,直到百吉饼的顶部变成褐色。 
  • Eat warm out of the oven, 要么 let cool and store in a zip baggie 要么 well-sealed container for up to 24 hours. If you keep them refrigerated, they should stay good up to 3 days. If you want to 自由ze them, wrap them individually and let them thaw before cutting open and toasting.

视频

笔记

  • 使 自制自制面粉:结合2杯通用面粉,1汤匙发酵粉和1/2茶匙细海盐。
  • 使 a 百吉饼 with more "嚼," substitute bread flour for AP flour in 自制自制面粉 recipe listed above. 
  • 使用紧张的希腊酸奶。 远离那些标有“希腊式”酸奶的酸奶,因为它们往往有更多的水分。建议的品牌包括:Fage Total 0%希腊酸奶和Stonyfield希腊酸奶。如果酸奶中有任何液体,应在使用前将其排干。浓浓的希腊酸奶效果最好!
  • 面团也可以使用生面团挂钩附件在立式搅拌机中混合在一起。将配料添加到搅拌碗中,并低速搅拌直至形成蓬松的面团。加快至中等速度并揉捏,直到面团不再粘附在碗的侧面。 
  • 旋转烤盘时,请检查百吉饼的底部是否过快地变成褐色。如果这样,只需在当前烤盘下放置另一个烤盘,然后继续烤。

营养

服务: 1百吉饼 | 卡路里: 151大卡 | 碳水化合物: 24g | 蛋白: 9g | 脂肪: 1g | 饱和脂肪: 0g | 胆固醇: 25毫克 | 钠: 27毫克 | 钾: 110毫克 | 纤维: 0g | 糖: 1g | 维生素A: 35IU | 钙: 63毫克 | 铁: 0.4毫克 | 蓝色WW Smartpoints: 3 | 绿色WW Smartpoints: 4 | 紫色WW Smartpoints: 3

 

更多使用希腊酸奶的食谱...
小伊壁鸠鲁的玛丽安·卡布雷拉(Maryanne Cabrera)

认识作者: 玛丽安·卡布雷拉(Maryanne Cabrera)

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评论

  • 肯尼迪写道:

    我的朋友最近制作了这些百吉饼,它们真是棒极了。所以我以为’d尝试一下。大声笑…我了解到即使只使用两种成分,我也可以弄乱配方。面团太粘了,即使再添加至少1/2杯面粉,我手上的面团也比面粉表面多。我放弃了,把它们全部扔进了垃圾桶。我应该一直添加面粉吗?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      是–面团的质地完全取决于所用希腊酸奶中的水分含量。再试一次,然后从1杯酸奶开始!

  • lIZZYMACK1写道:

    这些都不是惊人的短!即使您将其打开,其内部外观也与高品质相同–甚至还有纽约风格== BAGELS!我长时间在厨房里度过的最好的20分钟!

  • 艾丽莎写道:

    Hi. Any thought if you can use dairy 自由 Greek style yogurt?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I’ve never tried!

  • 克里斯汀·哈格蒂(Christine Haggarty)写道:

    我刚刚制作了这个食谱,阅读了所有的帖子,并决定只放1 1/2杯酸奶,结果完美无缺。面团一点也不粘,而且煮得很漂亮。我必须在18分钟时将它们取出,因为它们是金黄色的。我用对流烤箱。我没有给5星的唯一原因是因为我还没有尝试过!

  • 艾略特·H·戈德堡写道:

    食谱很容易遵循,但我的面粉酸奶并不顺利。它非常粘,在需要和拿到手中时都粘在板上。我该怎么做才能获得光滑的质地。我试图用奶油干酪做百吉饼。

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      酸奶可能水分过多。也许从少喝些酸奶开始。一世’从来没有试图塞满他们。

  • 沙龙·汉弗莱(Sharon Humphrey)写道:

    我没有’还未尝试过百吉饼,但想知道是否可以在面团中加入蓝莓?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      你可以试试!

  • 埃里卡写道:

    该比率关闭。比酸奶需要更多的面粉…否则太粘。

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      完全取决于您选择使用的希腊酸奶中的液体量。

  • 艾玛写道:

    刚做了这些,但只用了一杯和四分之一的希腊酸奶,结果证明是完美的!

  • 唐娜写道:

    我只是将它们从烤箱中取出,哦,天哪,它很好吃!我只能找到一个容器的Fage,但是我用Oikos剩下的容器,它与自升面粉完美搭配。我完全按照书面的指示烘烤。一世’我将在一两天内尝试一下,并确保我能够获得一致的结果。

  • 藤本植物(Liana Jover)写道:

    Can these be frozen once baked? Would love to make a big batch of these and 自由ze them so I can pull one out when I want a 百吉饼, instead of buying 贝果 at the grocery store which have twice the calories.

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      是, just put them in a well sealed 自由zer zip baggie.

  • 帕特里斯写道:

    百吉饼如何存放?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      Eat warm out of the oven, 要么 let cool and store in a zip baggie 要么 well-sealed container for up to 24 hours. If you keep them refrigerated, they should stay good up to 3 days. If you want to 自由ze them, wrap them individually and let them thaw before cutting open and toasting.

  • 杰西写道:

    After failing twice with this dough recipe 从 another site, I tried the stand 混合er directions here and they worked perfectly. Followed the Recipe Girl 使用说明 exactly as written. Amazing!

  • 唐娜写道:

    太美味了!!简单…但是肯定需要额外的烘烤时间才能失去面团感。我做了额外的10次,虽然做起来还不尽如人意,但还是不错。

  • 雷切尔·耶克斯(Rachael Yerkes)写道:

    如此简单容易,如此美味!非常喜欢这些!

  • 莉萨莉亚写道:

    I’我所有关于简单!这些很棒。洒商人乔’■除了百吉饼的调味料外,其他都放在上面。

  • 马特·泰勒(Matt Taylor)写道:

    太棒了,您可以只用两种原料制作百吉饼! ðŸ™,

  • 苏写道:

    配料总腰围。总失败。每个人都有同样的问题。必须添加更多的面粉以防止粘连,而且那不是我的希腊酸奶。我以为,当我在22分钟将它们从烤箱中取出时,也许它们会熄灭,但大约30秒后它们开始掉落。我仍然可以,但是在450的温度下停留了5分钟,那还是可以的,但是中心是软糖和面团。不会再尝试这个

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      很好奇您使用哪种希腊酸奶…我使用FAGE品牌,’这些百吉饼最适合我的一种。

  • 克里斯蒂娜·帕拉佐洛(Christina Palazzolo)写道:

    我已多次制作此食谱,并阅读了这些评论。面团的湿润是一个问题,但我一直在添加面粉,直到达到合适的稠度为止。我唯一的问题是它们是如此之小!现在,我正在尝试用毛巾盖住它们一个小时,然后再将它们放进烤箱,看看它们是否还会再升高一点。关于如何使它们变大的任何建议?
    克里斯蒂娜(Christina)

  • 利写道:

    我的长相看起来并不像你的,但他们肯定味道不错!超级容易,美味,一次完美的数量。在不久的将来会有更多的产品!

  • 丹妮尔写道:

    这是我第二次制作此食谱,我将希腊酸奶品牌改为Fage无脂酸奶。这些在中间太粘了,我不得不自己做面粉,最后添加了太多面粉才可以使用。我感到非常沮丧。任何建议将不胜感激。谢谢。

    丹妮尔

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      哦,对不起你’遇到麻烦了。如果酸奶看起来太湿了,那么在使用之前,先让酸奶排干一点。