虾酸橘汁腌鱼

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Shrimp Ceviche

产量: 3杯(6人份)

准备时间: 20分钟+冷却时间

烹饪时间: 20 min

配料:

1/2杯加2汤匙鲜榨青柠汁(分开)
1磅去皮去皮去皮小虾(每磅计数41/50)
1/2中等大小的白洋葱,切碎
1/3杯切碎的新鲜香菜(加上用于装饰的小树枝)
1/2杯番茄酱
1至2汤匙辣酱(例如Cholula)
2汤匙特级初榨橄榄油
1/2杯切成丁,去皮的豆薯
1/2杯切丁,黄瓜
1个中等成熟的鳄梨,去皮,去核,切丁
海盐,调味
石灰楔形,用于装饰
玉米饼,用于服务

方向:

1. 将虾煮熟并腌制: 将1夸脱的盐水烧开,然后加入2大汤匙的柠檬汁。加入虾,盖上锅盖,煮沸。立即从热源移开,将盖子倾斜,然后倒出所有液体。盖好盖子,让虾蒸掉热量十分钟。将虾摊入一个大碗中,使其完全冷却。将剩余的1/2杯柠檬汁倒入虾,盖上盖子并冷藏1小时。

2. 准备口味: 在小型过滤器中,用冷水冲洗洋葱,然后甩掉多余的液体。将洋葱和香菜,番茄酱,辣酱,橄榄油,豆薯,黄瓜和鳄梨一起放入虾中。调味并加盐调味(约1/2茶匙)。如果不立即食用,请盖好盖子并冷藏。

3. 服务: 将酸橘汁腌鱼放入小碗或马提尼酒杯中,用香菜小枝和石灰片装饰。搭配玉米饼。

提示:

*酸橘汁腌鱼最好在制作的当天食用。它可以提前几个小时准备并合并。

资源: RecipeGirl.com(改编自 里克·贝利斯)

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