乐家杏仁

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I’最近,我一直是忙碌的小糖果制造商,因为他希望得到节日礼物。到目前为止,我’我做了松露,花生脆,软糖 乐家杏仁.

观看展示如何制作杏仁Roca的视频,然后滚动到此帖子的底部以打印出食谱,以便您可以在家制作。

坐在白板上的杏仁罗卡,蓝色和白色的圆点餐巾

杏仁roca是我的最爱。我的最爱。我疯狂添加的最爱!最好的部分是-您不需要此食谱的糖果温度计! yahoo-easy!

如何制作杏仁Roca:

在烤盘中烤杏仁以开始制作杏仁roca的过程

要制作自制杏仁罗卡,将3/4杯切碎的烤杏仁撒在黄油7的底部×11-inch glass pan.  我意识到每个人都没有’t have a 7×11英寸平底锅,所以您当然可以使用9英寸平底锅×12英寸,如果您需要…它只会散布更薄。

我使用盐腌烤杏仁(然后切碎后在干煎锅中烘烤)。 You can use unsalted natural almonds if you 不要’注意甜点中的咸甜组合。

在锅里融化黄油

在中等锅中融化一些黄油。

在锅里加糖到融化的黄油中

加 红糖,搅拌一下。

木勺搅拌锅中的成分为杏仁roca制作太妃糖

带来 混合物煮沸。不是疯狂的滚滚…刚煮沸就足以看到气泡频繁弹出的地方。

锅的热太妃糖用木勺搅拌杏仁罗卡

准确地将黄油/糖的混合物煮沸12分钟(不断搅拌)。 看起来应该很酷,像金色和太妃糖’s 不要e.

我在没有糖果温度计的情况下制作了杏仁roca是成功的,但是由于某些读者已经注意到此食谱存在问题-您可能希望将即时读取的温度计放在其中,以确保它的准确性’关于合适的温度。

糖果温度计

这里’s a 糖果温度计 在亚马逊上获得好评。

到达硬裂纹阶段(华氏300度)时,将其拉出热量 或当混合物开始分离时(油开始与糖分离)。  如果高于320,则混合物将不会保持固体。

太妃糖倒在烤盘中的烤杏仁上制成杏仁罗卡

把它倒在锅里的杏仁上–整个下毛毛雨,并用太妃糖填充所有空间。

巧克力棒放在烤盘中的热太妃糖上,制成杏仁罗卡

在热太妃糖上放四个巧克力棒。

在烤盘中撒上融化的巧克力制成杏仁罗卡

让他们坐在那里一分钟左右,使所有的粘糊糊融化,然后用勺子的底部将巧克力摊开。

在烤盘中融化巧克力,制作杏仁罗卡

一直传播到边缘。

锅的杏仁罗卡准备被拆散

在上面撒些杏仁。 轻轻按入。 Now’s the hard part.

您可以将杏仁roca在室温下放置一整夜,以使巧克力完全凝固,也可以将其冷冻至变硬,或者将其冷冻约20分钟(直到变硬)。

坐在一块蓝色和白色的圆点餐巾纸上的杏仁罗卡白板

一旦混合物变硬并凝固,用刀将锅的侧面松开,杏仁罗卡应立即从锅中突然弹出一大块。 用手轻轻将其拆开,或将其放在切菜板上,然后用大刀切开糖果块–楔子会折断并以各种形状和尺寸出现。

坐在白板上的杏仁罗卡,蓝色和白色的圆点餐巾

样品! 只是为了确保一切都还好,

杏仁罗卡与蓝色和白色的圆点餐巾在背景中

It’最好尽快将这种杏仁roca赶出家门。 在我家里做糖果的那天,这是我所有口味测试人员的最爱… 通过 far.

这么好。 因此令人上瘾,黄油,杏仁,咸甜,美味。

这应该在室温下密封的容器中保持几周就可以了。 节日快乐礼物!

如果您喜欢糖果食谱,您可能还会喜欢我的食谱 酸橙软糖焦糖色 要么 幻想软糖自制士力架假日棒棒糖 也是有趣的选择!

坐在白板上的杏仁罗卡,蓝色和白色的圆点餐巾
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乐家杏仁

自制杏仁Roca的食谱绝对很棒!
准备时间 18 分钟
烹饪时间 15 分钟
总时间 33 分钟
份量 12 份(1/4杯)
卡路里 357大卡
课程 甜点
美食 美国人
关键词 杏仁roca糖果

配料

  • 杯子 切碎的烤杏仁, 分为
  • 1 杯子 包装的浅棕色糖
  • 1 杯子(2根) 咸黄油
  • 4 酒吧 牛奶巧克力(例如好时的巧克力)

使用说明

  • 在7x11英寸的平底锅上涂黄油(或9x12的roca薄一点)。在锅底上撒上1杯烤杏仁。
  • 在中火高锅中融化黄油并加入红糖。搅拌直至轻轻沸腾。将热量降低至中低至沸腾,精确地煮12分钟,并不断搅拌。 *编辑添加*我成功地制造出没有糖果温度计的产品,但是由于一些读者已经注意到此食谱存在问题-您可能希望将即时读取的温度计插入其中,以确保其温度正确。达到硬裂阶段(300华氏度)时或混合物开始分离(油开始从糖中分离)时,将其从热源中拉出。如果它高于320,它将不会保持稳定。
  • 将混合物从火上移开,充分搅拌,使黄油和糖再混合一次,然后立即将热的混合物倒入杏仁锅中。 (请参阅下面的*注意事项)将巧克力棒放在顶部。让他们坐一分钟左右直到融化,然后小心地撒上巧克力。撒上剩余的烤杏仁,然后将其轻轻地压入巧克力中。
  • 完全冷却,然后用锋利的刀切成碎片。存放在有盖容器中。

视频

笔记

  • 提示:
    此食谱无麸质适应性强
    -一定要使用被称为GF的巧克力品牌。
  • 如果您喜欢甜咸的组合 in desserts, use roasted almonds that are salted (then you can chop them 和 toast them lightly in a dry frying pan). If you 不要't care to have much salt, use unsalted natural almonds. I went for the salty kind 和 LOVED it.
  • If you 不要't have a 7x11-inch pan,可以使用9x12英寸的平底锅。您可能不希望杏仁,太妃糖和巧克力一直到边缘,否则会变薄。一直走一英寸左右。
  • 加快冷却过程 将锅放在冰箱中。
  • 如果您在潮湿的地方,您可能会难以设置太妃糖。太妃糖不喜欢潮湿。在干燥的一天尝试一下!
  • 编辑添加 有些人从巧克力到太妃糖的分离遇到麻烦。由于太妃糖太油腻,这在杏仁roca中是很正常的。有人告诉我,避免这种情况的一种方法是,在将巧克力棒放在顶部之前,先给太妃糖撒些可可粉。这种粉末显然可以用作黄油的吸收剂,并可以使巧克力更容易地粘附在太妃糖上。我还没有尝试过,但是有人告诉我它可以用!

营养

服务: 1份(1/4杯) | 卡路里: 357大卡 | 碳水化合物: 29g | 蛋白: 4g | 脂肪: 26g | 饱和脂肪: 13g | 胆固醇: 45毫克 | 钠: 158毫克 | 钾: 124毫克 | 纤维: 1g | 糖: 26g | 维生素A: 495IU | 钙: 83毫克 | 铁: 0.8毫克
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食谱女孩的萝莉·兰格

认识作者: 洛里·兰格(Lori Lange)

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评价此食谱




评论

  • 苏珊写道:

    优秀的食谱。杏仁Roca是我最喜欢的decade废…谁知道我可以自己做。完全按照指示进行操作,但使用糖果温度计测量硬裂纹阶段。在3天内完成了两次(共享了第一批,所以我不会全部吃光)…第二批是给我的!今年将在我的《关于你的情人的坚果》中将这个食谱包括在内。是的…我分享!谢谢你的食谱!

  • SBG写道:

    今天送给某人的礼物–做了半批以确保我可以管理它,结果非常好。我曾经有个温度计,但是后来放错了地方,所以没有温度计的食谱对我非常有用。我很感激!希望被赠与者也可以。 --

  • 朱莉写道:

    我正在考虑为圣诞节做这些!我想知道这些在铁皮盒子或高玻璃杯中的存放情况如何?它们可以保存几周,还是最好新鲜保存?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      Well, candy is tricky because the texture can change so much with the temperature/humidity in the air, etc. I 不要’t think I’d提前几天完成。

  • 山姆·惠特森写道:

    好吧,那十二分钟对我没有用,但是我’我想知道我是否加热过多或不足…它最终像湿的坚韧的面糊一样。

  • 帕蒂写道:

    这看起来真的很棒。我只是想知道如果我使用山核桃是否会一样呢。

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      我从来没有尝试过山核桃,所以我’m not sure!

  • 达西写道:

    好家伙!!这是炸弹!超级容易!
    我确实使用了9×13锅,所以我将黄油和糖分别倒入1-1 / 4杯,以便更大的锅多一点。我也喜欢黑巧克力,因为那是我的最爱。我用一个糖果温度计来确保温度正确。
    可怜的丈夫不能停止“测试”它。

  • 贾娜写道:

    您使用哪种牌号的黄油?不同品牌的含水量可能会影响配方的正确制作。

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I 不要’不要使用任何特定种类的东西。

  • e写道:

    你能用白巧克力代替吗?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I 不要’认为白巧克力也一样。

  • 罗恩写道:

    可以用黑巧克力代替牛奶巧克力吗?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      应该没事!

  • 安娜·祖姆沃尔特写道:

    谢谢萝莉!这个配方就是炸弹!在互联网上所有杏仁roca食谱中,这是我选择的食谱,因为它很容易,不需要温度计并且不添加玉米糖浆。 (您的语气也友善而肯定… no “don’t do this, 不要’t do that.”) I’ve 不要e it twice now—both times it’s come out terrific! The first time it came out more crunchy. The second time not as crunchy but I didn’t mind at all; it had more (IMHO) authentic flavor of almond roca. I used way more almonds in the second batch 和 had chopped them in the blender a lot more. I use a butter flavored spray 和 layer with ground up almonds 从 the food processor. I used a non-stick coated saucepan 和, yes, I did scrape the sides with my wooden spoon—other recipes explicitly advise against this––as I stirred constantly. I used unroasted unsalted almonds, 和 咸黄油, 和 the roca turns out salty enough. I use semi-sweet dark chocolate chips rather than the candy 酒吧 和 不要’t really measure them… I just pour a layer 和 spread out. Then I stick them in the oven on broil for a few seconds to soften. The pan goes in the fridge overnight. The next day I break into small chunks, load up mason jars tied with a ribbon 和 store in the freezer. These make awesome gifts for 乐家杏仁 lovers! Thank you for the super easy 和 awesome recipe!! I will be making more today.

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I’我很高兴阅读您的评论!很高兴您喜欢这个食谱!

  • 常春藤写道:

    (对不起,萝莉可以’似乎没有回复我以前的帖子)
    What is the weight of the hershey 酒吧, the local supermarkets in australia 不要’为了卖掉好时棒,我买了四块200克的巧克力(约4x7盎司),这是我认为您在图片中使用的,但是实在太多了。除了巧克力层的厚度是您的巧克力层的两倍左右之外,第一批产品完美地出现了!当我切割时,巧克力也从太妃糖中分离出来,但这可能是因为巧克力太稠了。第二批没有’效果这么好,我担心它燃烧,我认为我的热量比第一次低,所以太妃糖没有’努力。第三批非常完美,为防万一,对可可粉进行了少量撒粉,仅需9-10分钟即可完成烹饪。我可以给其他在时间安排上遇到麻烦的读者的唯一建议是,在烹饪时要不断闻闻太妃糖,一旦闻到太妃糖燃烧的气味,立即将其从炉子上拿下来,这就是我的情况第一批和第三批,他们都表现出色。再次感谢Lori,这个食谱是老板吗?

  • 蒂娜·乌里韦(Tina Uribe)写道:

    我做到了,它很完美!再做一次,我把它加倍,它没有变硬。我做的一切都一样。也许我不应该’t have doublef????

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      糖果制作确实很棘手… I wouldn’t try to double it!

  • 罗布·戴维斯(Rob Davis)写道:

    伟大的食谱,易于遵循的说明。美味的!谢谢

  • 莱西·拉努克斯(Lacey Lanoux)写道:

    我刚做这个….HOLY COW…。尝起来像杏仁Roca一样!谢谢你的食谱!

  • 常春藤写道:

    您使用什么尺寸的巧克力棒?我塞了起来,买了4块巧克力,这实在太多了,但至少我可以将其用于第二批。避风港’t tasted it yet (it’在冰箱中冷却),但我从勺子上舔了太妃糖,味道还不错!迪登’不要使用糖果温度计,用相当低的热量烹饪,在12分钟标记后,我闻到了太妃糖的燃烧味,因此直接将其从炉子中拿出,倒入锅中。勺子上的太妃糖套装让我’m假设锅中还有其余的太妃糖。能够’t wait to try it. I’m在澳大利亚,因此请使用公制度量,以为我可能搞砸了转换,因为我没有’锅里的杏仁和图片一样多’一个简单的解决方法。食谱易于遵循且易于制作。谢谢。现在去冰箱看看’s ready!!!

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      只是常规尺寸的好时’的酒吧。结果怎么样?

  • 谢里写道:

    我去年做了这个食谱,很受欢迎!昨天我做了两批,它们都变得耐嚼。我不知道出了什么问题。有什么建议可以确保它酥脆吗?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      如果发现除了松脆的东西以外,天气(空气中的水分)通常是罪魁祸首。

  • 朱莉·李写道:

    如果我想把这个食谱加倍,结果会正确吗?如果可以的话,您会推荐什么尺寸的锅?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I’在我避风港时不愿推荐或给予建议’t tried it. Sorry!

  • 拉琳娜写道:

    我的太妃糖在大约9分钟内(用温度计)达到300°F,在此之前已经分离了几分钟。当我把它倒在不是浅棕色和奶油状的杏仁上时,它呈黑色油状。我做错了什么?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      It’很难确定出了什么问题。可能很棘手…也许加热得太快了?一世’抱歉,您在使用此食谱时遇到了麻烦!

  • 比利写道:

    这些都是危险的。我的问题是我’d整个过程中不要开玩笑。很棒的食谱萝莉!

  • 雷切尔·耶克斯(Rachael Yerkes)写道:

    杏仁罗卡(Almond Roca)绝对是这里的最爱,您的食谱很棒。感谢您以一种易于理解的方式编写它。好吃