姜饼松露

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Gingerbread Truffles

产量: 2打松露

准备时间: 45分钟+浸泡时间和冷却时间

烹饪时间: 20 min

配料:

奶油:
3/4杯淡奶油
10个多香果浆果
10整个丁香
1汤匙糖蜜
1 1/2茶匙切碎的去皮生姜
1/2茶匙肉桂粉
盐少许

融化巧克力:
7盎司苦甜或半甜巧克力,切碎(分开)
7盎司切碎的白巧克力
1/2杯切碎的结晶姜

涂层:
11盎司苦甜或半甜巧克力,切碎
11盎司白巧克力,切碎
切碎的结晶姜作为装饰,可选

方向:

1.将奶油配料仅在中厚的平底锅中煮沸;从火上移开,使其陡峭(坐下)1小时。

2.将两个巧克力放入一个大金属碗中,该金属碗放在炖锅里;搅拌直到巧克力融化并变得光滑。将碗从水上移开。将奶油混合物过滤成巧克力;搅拌混合。加入切碎的生姜搅拌。冷却至充实,至少3小时。

3.在烤盘上铺上羊皮纸。使用1英寸的瓜丸机,将馅料捞起并在手掌之间滚动以形成球。放在羊皮纸上。冷冻松露至少2小时。

4.在另一张纸上铺上羊皮纸。将11盎司苦甜巧克力放入放在沸水锅中的金属碗中;搅拌直到巧克力融化并变得光滑。将碗从水上移开。冷却直至温度计插入115°F的巧克力位置。快速将1块松露浸入巧克力中。用叉子将松露提起,然后将叉子轻敲碗的侧面,使多余的涂料滴落。用小刀将松露从叉子上滑到准备好的薄板上。重复其余的松露。冷却直至凝固。

5.在另一个烤盘上铺上羊皮纸。将11盎司白巧克力放入另一个中号金属碗中,该碗放在沸水锅中;搅拌直至融化并光滑。将碗从水上移开。冷却直至温度计插入100°F的巧克力位置。在拇指和食指之间握住1块松露;中途浸入白巧克力。放在准备好的工作表上。重复其余的松露。如果需要,将小块结晶的生姜压在松露上。冷却直至变硬,大约30分钟。

提示:

*可以提前1周完成。盖上并冷藏。

资源: 这个食谱起源于 好胃口

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