无麸巧克力曲奇

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不要害怕,我还没有无麸质。但是对于世界上无麸质的人来说,好消息是我有很多 无麸质食谱 在我的网站上。我的母亲现在住在我家,她没有麸质,我必须谨记这一点,并为她做一些可吃的美味食物。在我之中 其他 邪恶 烘烤 冒险 ,我给她做了一些 无麸巧克力曲奇.

不含麸质“baking”对我来说有点新一世’我不太熟悉如何混合所有替代面粉以使无麸质的东西像这样’不是无麸质的。我经常向我的GF 推特 和博客朋友寻求帮助。 珍妮 无麸质烘焙艺术 前几天帮我解决了我的问题。和她’s currently writing a gluten-free 烘烤 book too, so I figured I could trust her advice! I developed my recipe using 珍妮 ’s 推荐的GF面粉混合物 (糙米,白米,木薯,甜米+黄原胶)。多亏珍妮,因为那些面粉制作得非常完美!

自从无麸质以来,我妈妈一直很难用GF面粉制成的东西。她爱饼干,她喜欢’自己烤无麸质饼干很幸运-她说他们’太软或太脆,或者他们只是不’没错。你猜怎么了?这些尝起来不错!!

他们’不松脆,但他们’请勿软弱或易碎。我’d将它们描述为一种相当坚固但柔软的曲奇,它耐嚼,非常类似于用普通面粉制成的普通旧巧克力曲奇。昨天我们在一场足球比赛中为他们服务(没有透露他们不含麸质的事实),甚至没人注意到有什么区别。

一个有趣的旁注…当我告诉丈夫我正在烘烤无麸质巧克力曲奇饼时,他的直接反应是,“Ick.”当他品尝饼干时,他的反应是,“Wow, these are good!”许多人误以为吃无麸质意味着你不’不要吃任何美味的食物,或者所有无麸质的东西都令人恶心和讨厌。您可能会惊讶地发现,没有麸质的饮食可以吃得多么好。我希望我不要’不必这样做,但我知道,如果有一天我不得不放弃面筋,生活仍然会非常美味。 P.S.我可以在常规市场上找到食谱中的大部分面粉(由 鲍勃’s Red Mill),但我发现的甜米粉 全食.

您是否有必须过无麸质生活的朋友和家人?为他们做一些饼干 ðŸ™,

无麸巧克力曲奇

很棒,无麸质的巧克力曲奇,正如我的麸质和非麸质口味测试人员所描述的那样!

产量: 3打饼干

准备时间: 15 min

烹饪时间: 8 min

配料:

1/2杯+ 2汤匙糙米粉
1/2杯+ 2汤匙白米粉
1/2杯木薯粉
1/2杯甜米粉
1(稀少)茶匙黄原胶
1 teaspoon 烘烤 soda
1 1/2 teaspoons 烘烤 powder
1茶匙盐
2个大鸡蛋
1汤匙牛奶
3/4杯(1 1/2条)咸黄油
1 1/4杯浅红糖
1/4杯白砂糖
1茶匙香草
1袋12盎司袋装巧克力碎片(请参阅下面的提示)

方向:

1. Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 烘烤 sheets with parchment paper or 烘烤 mats, or spray with nonstick spray.

2.在中等大小的碗中将干成分(米粉通过盐)打在一起。

3.在一个大碗中,使用电动搅拌机将鸡蛋,牛奶,黄油,糖和香草混合在一起。继续以中速混合3至4分钟。

4.添加干成分并混合直至掺入。搅拌巧克力片。

5. Drop teaspoonfuls of cookie dough 2-inches apart on a 烘烤 sheet. Bake 8 to 10 minutes, or until cookies are cooked throughout.

提示:

*“ Scant” ...在1小茶匙中表示“几乎是一茶匙”,或在其下方。
*对于无麸质芯片,我用 享受生活 品牌迷你芯片(位于 我的当地市场 含有大量的GF /健康食品)。

*食谱中的所有面粉都是由 鲍勃的红磨坊-我可以在常规市场上找到最多的东西,并且在 全食.

资源: RecipeGirl.com(以下是一些不含麸质的建议 无麸质烘焙艺术)

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认识作者: 洛里·兰格(Lori Lange)

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评论

  • 阿曼达写道:

    美味的!谢谢你的美味食谱。简单又好吃。

  • 露西(星期四晚晚餐)写道:

    I’我一直在寻找一个好的无麸质饼干配方!

  • 塞拉写道:

    我的一个好朋友对面筋过敏,所以只要我们一起烤’s got to be GF . I’很高兴您也加入了混合说明! ðŸ™,
    I’我发现我的其他GF食谱’使用过的食物比面筋的食物要健康得多–GF饼干比我平时做的更好!
    我肯定会在新博客中关于健康生活方式改变的食谱中分享这一点! ðŸ™,

  • 莱斯利写道:

    Uggg. I cant imagine having to be GF ! I would have to learn to cook all over again. 他们 do look like some yummy cookies!

  • 桑迪@ RE写道:

    I’ve done more and more GF 烘烤…。我想我感觉好多了!

  • pure2raw双胞胎写道:

    那些饼干看起来很完美。我们花了很多年才得到我们梦dream以求的无麸质饼干,但有时我们仍会尽力完善它。不含麸质,口感好

  • 卡特里娜飓风写道:

    这些听起来真好吃!我需要给姨妈买一些无麸质食谱。谢谢!

  • 尤里– Chef Pandita wrote:

    我最近被诊断出患有“mild intolerance”去麸质和麦醇溶蛋白,所以我必须至少三个月无麸质。这些cookie看起来很棒,我手边的所有成分ðŸ™,谢谢分享!

  • 劳拉写道:

    这些看起来棒极了。我无麸质的朋友似乎都决心避免使用黄原胶–which I don’t understand–而且,我对如何告诉他们继续前进一无所知。一世’当*我*需要为某人制作无麸质食品时,我会为此添加书签!

  • 梅根写道:

    我最好的朋友患有乳糜泻,所以我总是想找些无麸质的东西来吃晚餐。上次我参加晚宴时,我做了芝士蛋糕,但她没有甜点=(我’我将不得不为她尝试这些。谢谢!

  • 珍妮写道:

    好极了!饼干看起来很棒!和我’我很高兴面粉混合物对您效果很好!干得好,洛瑞!

  • 珍娜写道:

    这些看起来很棒,我可以’相信他们是GF !!!他们看起来很好吃。

  • 玛丽亚写道:

    饼干看起来很棒!我将不得不尝试!

  • 埃文·托马斯(Evan Thomas)写道:

    很棒的食谱! Cookies绝对是最难模仿真实版本的Cookie之一,但它们看起来很棒。我明白为什么没人能发现差异。

  • Maison Cupcak莎拉写道:

    饼干看起来超级好,但是混合这样的面粉听起来很复杂。实际上,我们在英国有一个很棒的品牌,可以出售各种品种的预混合无麸质面粉。平原,自我养育,购买面包等,这确实消除了麻烦。

  • 卡特里娜飓风@ In Katrina’s Kitchen wrote:

    “My 其他 邪恶 烘烤 冒险 ” lol! It’寻找容纳他人的方式很棒’饮食需要,仍然很美味!

  • Averie @爱情蔬菜和瑜伽写道:

    这些方面的出色工作…GF 烘烤 can be tricky, i.e. gritty, crumbly, taffy-like, etc..but you clearly nailed these. YUM!! Your mama is lucky she got to taste-test ðŸ™,

  • 凯瑟琳写道:

    Although I do a fair bit of gluten free 烘烤 as my dad is a celiac, I’m not sure that I’我曾经做过饼干。我将不得不尽快更改它,因为它们看起来很美味!

  • 杰西卡写道:

    很棒的食谱萝莉!