印第安人派

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印第安人派 也被称为糖奶油派,它’是今年尝试的最美味的馅饼极速直播!

印第安人派

这块馅饼有奶油,黄油的质地。它’不像奶油馅饼那么柔软’在奶油派和蛋c派之间的中间位置。我喜欢馅饼的甜香草味,并在上面撒上少许肉豆蔻。

印第安人派的历史:

印第安人派被称为“regional pie.”  America’的Test Kitchen分享说,这是在印第安纳州出生的派“desperation dessert” in the 1800’缺少新鲜水果和鸡蛋的时候’总是很容易得到。在冬季,家庭厨师转向基本食品-糖,奶油,面粉和肉豆蔻等香料。

完美派极速直播封面

完美派

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我今年买了很多馅饼极速直播书’我今年采购了我的派烘烤狂。这本馅饼极速直播是我绝对的最爱,它’迄今为止最有用的。它是由美国专家撰写的’s Test Kitchen: 完美派-经典派和现代派,馅饼,法式烤饼等的终极指南。总的来说,我真的很喜欢尝试美国的极速直播’的测试厨房,因为我知道他们的测试过程如此严格。 由此产生的极速直播总是很简单而且很好!当您想要那种精度时’re baking. I have 完美的饼干 我也由ATK预定’我也很高兴

本书提供了大量的地壳极速直播,并提供了很好的说明,还提供了有关调味料和配料的章节。章节有奶油蛋,、奶油和凝乳馅饼,蛋,、大板馅饼和小馅饼,区域性馅饼和冷冻馅饼。还有一章介绍了更多独特的派。

I’我只尝试过本书中的Hoosier Pie和另一个(不久将要分享),但是在我的派饼桶列表中有以下几个:Sweet Cherry Pie,Vanilla Cream Pie,Butterscotch Cream Pie,Passion Fruit Curd Pie , 花生酱&康科德葡萄派,李子姜派,Easy Pear Tarte Tatin,Linzertorte,桃子大板派,焦糖苹果手派,苹果黄油派,Nutella lets,枫糖浆派,Futgy Tar Heel派,俄勒冈黑莓派和焦糖海龟派。确实有很多值得提及的馅饼极速直播,但是您’我只需要去订票并检查一下。相信我这个… 完美派 如果您喜欢烘烤,则必须将其添加到菜谱架上。

印第安人派

地壳:

在上述极速直播中,有很多派饼配方可用于此极速直播。我选择使用Cooks Illustrated(与ATK相同的公司)的“防呆馅饼面团”配方,因为’d一直想尝试。有一个非常简单的外壳制作过程(在本文末尾的极速直播中有分享),其中包含伏特加酒(很多人在制作馅饼皮时会发誓)。我建议你试试看。结果确实很完美,而且馅饼面团很容易加工。我按照指示去了“T,” and all was good.

您当然可以使用自己的馅饼皮配方,或者也可以将商店购买的馅饼皮用于Hoosier Pie。这个馅饼的馅很容易制作(在炉灶上),所以您’将面包皮分开烤,然后将煮好的馅料放入烤面包皮中,冷藏至食用。 

切片的胡西耶派

尽管Hoosier Pie具有类似奶油蛋c的质地,但是’一个非常可切片的馅饼。您’会把它切下来,然后你’仍然会得到那种奇妙的奶油质地。

玉米淀粉和面粉:

尽管最初的Hoosier Pie极速直播要求在馅料中使用面粉,但美国’的Test Kitchen使用玉米淀粉代替面粉。他们以多种不同方式测试了这种馅饼,发现玉米淀粉有助于产生最佳质地。

任职流氓派

自从我’今年以来,我一直在做很多馅饼极速直播的测试,我在感恩节(连同其他六份馅饼)一起品尝了这一极速直播。 印第安人派是尝试我的派的10个人中最喜欢的地方。每个人都喜欢这种派的味道,而且从来没有人尝试过甚至听说过它。这是一个令人愉快的新派品种发现。

提前冻结:

您可以毫无问题地冻结此馅饼!服务之前,我将其在冰箱中存放了两个星期。只需用保鲜膜包好,然后在冰箱中解冻直至准备好使用。

RecipeGirl和Tessie的拉布拉多派

我的爱犬泰西(Tessie)爱我所有的派烤。她忠实地在柜台等… hoping I’丢点她可以吃的东西!我希望你’ll try this pie. It’带有肉豆蔻味的很棒的圣诞节派,但是’这么美味的馅饼,我’d在一年中的任何时候烘烤。请享用!

这里有一些您可能想尝试的饼图:

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印第安人派

否则称为糖奶油派!
准备时间 35 分钟
烹饪时间 40 分钟
冷却时间: 1 小时 35 分钟
份量 10
卡路里 564大卡
课程 甜点
美食 美国人
关键词 流氓派,糖霜派

配料

防泡沫饼壳:

  • 杯子 多用途面粉, 分为
  • 1 大汤匙 白砂糖
  • 1/2 茶匙
  • 6 大汤匙 无盐黄油 切成1/4英寸的切片并冷藏
  • 1/4 杯子 缩短, 切成两块,冷藏
  • 2 大汤匙 冷伏特加酒
  • 2 大汤匙 冰水

更好的饼状填充:

  • 1 杯子 白砂糖
  • 1/4 杯子 玉米淀粉
  • 1/4 茶匙
  • 3 杯子 重奶油
  • 5 大汤匙 无盐黄油 切成5块
  • 1 大汤匙 香草精
  • 整个肉豆蔻

使用说明

准备饼壳:

  • 在食品加工机中将3/4杯面粉,糖和盐脉冲化,直到混合在一起,大约2个脉冲。加入黄油和起酥油并加工,直到面团开始成团状聚集,大约10秒钟。用橡胶刮刀刮擦碗,然后将面团重新分布在刀片上。加入剩余的1/2杯面粉并搅拌,直到混合物均匀地分布在碗周围(4到6个快速搅拌)。将混合物倒入中等大小的碗中。
  • 将伏特加和水洒在混合物上。用橡皮刮刀向下按压面团直到其粘在一起的折叠动作。将面团压成4至6英寸的圆盘。用保鲜膜包裹并冷藏45分钟(或最多2天)。
  • 从冰箱中取出面团,并在一块宽面粉的垫子或板上滚动到12英寸的圆圈。将面团绕around面杖滚动,然后将其展开成9英寸的饼盘,至少悬垂1英寸。轻轻将地壳的底部按入板中。将伸出的外皮留在原处,冷藏至面团变硬30分钟。
  • 将突出部分修剪到饼形板边缘之外的1/2英寸处。将突出物折叠在其自身下方,然后将边缘切成凹槽。将衬有衬板的饼板冷冻20分钟。
  • 将烤箱架调整到最低位置,然后将带边框的烤盘放在该下部架上。将烤箱预热至425华氏度。在饼皮上铺上铝箔,然后用饼砝码填充。将馅饼皮放在加热的烤盘上,烤17分钟。移去饼重和箔纸,再烘烤15分钟。冷静。

准备松饼填充:

  • 在一个大锅中,将糖,玉米淀粉和盐一起搅拌。在奶油中搅拌直至混合。加入黄油并用中火煮,不断搅拌直到6至8分钟,直到混合物变稠并且表面出现大气泡。继续搅拌20秒以上。放热,在香草中搅拌。将蛋ust倒入烤馅饼皮中,并用橡皮刮刀抹平顶部。让馅饼完全冷却,大约2个小时。将馅饼冷藏至冷约2小时。将肉豆蔻磨碎后放在馅饼上即可食用。

视频

笔记

  • 当然,您可以根据需要简化操作并使用商店购买的馅饼皮。只需按照包装说明进行烘烤即可。

营养

服务: 1 | 卡路里: 564大卡 | 碳水化合物: 38g | 蛋白: 3g | 脂肪: 44g | 饱和脂肪: 26g | 胆固醇: 131毫克 | 钠: 205毫克 | 钾: 70毫克 | 纤维: 1g | 糖: 21g | 维生素A: 1434IU | 维生素C: 1毫克 | 钙: 52毫克 | 铁: 1毫克
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极速直播女孩的萝莉·兰格

认识作者: 洛里·兰格

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评论

  • 谢尔比写道:

    你好!看到您的图钉,我很高兴尝试!我一直想要像您视频中的食物处理器那样的食物处理器。您碰巧能够分享它的种类吗?谢谢!

  • 吉恩写道:

    在印第安纳州长大的Hoosier派自我年轻以来就一直是我的最爱。关于玉米淀粉与面粉的一则说明。当使用面粉时,馅饼中会有一点沉淀,使底部结皮附近的稠度更浓。我喜欢一致性方面的差异。使用玉米淀粉,馅料的稠度更加均匀。