印第安人派 也被称为糖奶油派，它’是今年尝试的最美味的馅饼极速直播！
这块馅饼有奶油，黄油的质地。它’不像奶油馅饼那么柔软’在奶油派和蛋c派之间的中间位置。我喜欢馅饼的甜香草味，并在上面撒上少许肉豆蔻。
印第安人派的历史：
印第安人派被称为“regional pie.” America’的Test Kitchen分享说，这是在印第安纳州出生的派“desperation dessert” in the 1800’缺少新鲜水果和鸡蛋的时候’总是很容易得到。在冬季，家庭厨师转向基本食品-糖，奶油，面粉和肉豆蔻等香料。
完美派
这篇文章中包含Amazon会员链接。
我今年买了很多馅饼极速直播书’我今年采购了我的派烘烤狂。这本馅饼极速直播是我绝对的最爱，它’迄今为止最有用的。它是由美国专家撰写的’s Test Kitchen: 完美派-经典派和现代派，馅饼，法式烤饼等的终极指南。总的来说，我真的很喜欢尝试美国的极速直播’的测试厨房，因为我知道他们的测试过程如此严格。 由此产生的极速直播总是很简单而且很好！当您想要那种精度时’re baking. I have 完美的饼干 我也由ATK预定’我也很高兴
本书提供了大量的地壳极速直播，并提供了很好的说明，还提供了有关调味料和配料的章节。章节有奶油蛋,、奶油和凝乳馅饼，蛋,、大板馅饼和小馅饼，区域性馅饼和冷冻馅饼。还有一章介绍了更多独特的派。
I’我只尝试过本书中的Hoosier Pie和另一个（不久将要分享），但是在我的派饼桶列表中有以下几个：Sweet Cherry Pie，Vanilla Cream Pie，Butterscotch Cream Pie，Passion Fruit Curd Pie ， 花生酱&康科德葡萄派，李子姜派，Easy Pear Tarte Tatin，Linzertorte，桃子大板派，焦糖苹果手派，苹果黄油派，Nutella lets，枫糖浆派，Futgy Tar Heel派，俄勒冈黑莓派和焦糖海龟派。确实有很多值得提及的馅饼极速直播，但是您’我只需要去订票并检查一下。相信我这个… 完美派 如果您喜欢烘烤，则必须将其添加到菜谱架上。
地壳：
在上述极速直播中，有很多派饼配方可用于此极速直播。我选择使用Cooks Illustrated（与ATK相同的公司）的“防呆馅饼面团”配方，因为’d一直想尝试。有一个非常简单的外壳制作过程（在本文末尾的极速直播中有分享），其中包含伏特加酒（很多人在制作馅饼皮时会发誓）。我建议你试试看。结果确实很完美，而且馅饼面团很容易加工。我按照指示去了“T,” and all was good.
您当然可以使用自己的馅饼皮配方，或者也可以将商店购买的馅饼皮用于Hoosier Pie。这个馅饼的馅很容易制作（在炉灶上），所以您’将面包皮分开烤，然后将煮好的馅料放入烤面包皮中，冷藏至食用。
尽管Hoosier Pie具有类似奶油蛋c的质地，但是’一个非常可切片的馅饼。您’会把它切下来，然后你’仍然会得到那种奇妙的奶油质地。
玉米淀粉和面粉：
尽管最初的Hoosier Pie极速直播要求在馅料中使用面粉，但美国’的Test Kitchen使用玉米淀粉代替面粉。他们以多种不同方式测试了这种馅饼，发现玉米淀粉有助于产生最佳质地。
自从我’今年以来，我一直在做很多馅饼极速直播的测试，我在感恩节（连同其他六份馅饼）一起品尝了这一极速直播。 印第安人派是尝试我的派的10个人中最喜欢的地方。每个人都喜欢这种派的味道，而且从来没有人尝试过甚至听说过它。这是一个令人愉快的新派品种发现。
提前冻结：
您可以毫无问题地冻结此馅饼！服务之前，我将其在冰箱中存放了两个星期。只需用保鲜膜包好，然后在冰箱中解冻直至准备好使用。
我的爱犬泰西（Tessie）爱我所有的派烤。她忠实地在柜台等… hoping I’丢点她可以吃的东西！我希望你’ll try this pie. It’带有肉豆蔻味的很棒的圣诞节派，但是’这么美味的馅饼，我’d在一年中的任何时候烘烤。请享用！
这里有一些您可能想尝试的饼图：
印第安人派
配料
防泡沫饼壳：
- 1¼ 杯子 多用途面粉， 分为
- 1 大汤匙 白砂糖
- 1/2 茶匙 盐
- 6 大汤匙 无盐黄油 切成1/4英寸的切片并冷藏
- 1/4 杯子 缩短， 切成两块，冷藏
- 2 大汤匙 冷伏特加酒
- 2 大汤匙 冰水
更好的饼状填充：
- 1 杯子 白砂糖
- 1/4 杯子 玉米淀粉
- 1/4 茶匙 盐
- 3 杯子 重奶油
- 5 大汤匙 无盐黄油 切成5块
- 1 大汤匙 香草精
- 整个肉豆蔻
使用说明
准备饼壳：
- 在食品加工机中将3/4杯面粉，糖和盐脉冲化，直到混合在一起，大约2个脉冲。加入黄油和起酥油并加工，直到面团开始成团状聚集，大约10秒钟。用橡胶刮刀刮擦碗，然后将面团重新分布在刀片上。加入剩余的1/2杯面粉并搅拌，直到混合物均匀地分布在碗周围（4到6个快速搅拌）。将混合物倒入中等大小的碗中。
- 将伏特加和水洒在混合物上。用橡皮刮刀向下按压面团直到其粘在一起的折叠动作。将面团压成4至6英寸的圆盘。用保鲜膜包裹并冷藏45分钟（或最多2天）。
- 从冰箱中取出面团，并在一块宽面粉的垫子或板上滚动到12英寸的圆圈。将面团绕around面杖滚动，然后将其展开成9英寸的饼盘，至少悬垂1英寸。轻轻将地壳的底部按入板中。将伸出的外皮留在原处，冷藏至面团变硬30分钟。
- 将突出部分修剪到饼形板边缘之外的1/2英寸处。将突出物折叠在其自身下方，然后将边缘切成凹槽。将衬有衬板的饼板冷冻20分钟。
- 将烤箱架调整到最低位置，然后将带边框的烤盘放在该下部架上。将烤箱预热至425华氏度。在饼皮上铺上铝箔，然后用饼砝码填充。将馅饼皮放在加热的烤盘上，烤17分钟。移去饼重和箔纸，再烘烤15分钟。冷静。
准备松饼填充：
- 在一个大锅中，将糖，玉米淀粉和盐一起搅拌。在奶油中搅拌直至混合。加入黄油并用中火煮，不断搅拌直到6至8分钟，直到混合物变稠并且表面出现大气泡。继续搅拌20秒以上。放热，在香草中搅拌。将蛋ust倒入烤馅饼皮中，并用橡皮刮刀抹平顶部。让馅饼完全冷却，大约2个小时。将馅饼冷藏至冷约2小时。将肉豆蔻磨碎后放在馅饼上即可食用。
视频
笔记
- 当然，您可以根据需要简化操作并使用商店购买的馅饼皮。只需按照包装说明进行烘烤即可。
你好！看到您的图钉，我很高兴尝试！我一直想要像您视频中的食物处理器那样的食物处理器。您碰巧能够分享它的种类吗？谢谢！
It’尽管可能很难找到这个确切的模型： //www.cuisinart.com/globalassets/catalog/appliances/food-processors/powerprep-plus-14-cup-food-processor2/dlc-2014n2
在印第安纳州长大的Hoosier派自我年轻以来就一直是我的最爱。关于玉米淀粉与面粉的一则说明。当使用面粉时，馅饼中会有一点沉淀，使底部结皮附近的稠度更浓。我喜欢一致性方面的差异。使用玉米淀粉，馅料的稠度更加均匀。