如何制作自制奶油

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意大利制造 香炸奶酪卷 可以算是这个世界上我最喜欢的甜点之一。我去意大利访问时有相当一部分甜点,并且在这两个地方都享受着相当不错的奶油 麦克风’s现代 在波士顿北端。’s also the dessert I’ve 最想写的 以来 食物博客的第一天.

当我们的美食俱乐部女主人宣布她正在筹划以托斯卡纳为主题的晚宴时,我主动提出制作煎饼卷…贝壳,填充,整个位…我想让他们 完全自制和正宗因此,我着手研究这个葡萄牙瑞典人如何完成制作这道奇妙的意大利甜点。 严重饮食讨论 并从博客中阅读一些提示- 星期天鸡蛋 .

这里’是我的“如何制作”版本 自制奶油 (约16):
煎饼卷2
煎饼卷面团的制作非常简单。只需将所有成分混合在一起,制成球状,然后冷藏几个小时。此时,您也可以进行填充。我的馅包括新鲜的意大利乳清干酪和我市进口的马斯卡彭奶酪’的小意大利。奶酪与大玛尼,肉桂和糖粉混合在一起。馅料也应冷却一会儿。
煎饼卷1
我真的很想使用正宗的木制销钉制作奶油卷壳。所谓地道,是指切碎自己的木头,将其打磨,调味,然后油炸包裹在木头上的贝壳。我没有’不能这样做。所以我买了金属奶油卷管,这是一个很好的选择。

此时,您可以准备油了。将其倒入深煎锅(几英寸)中,将金属奶油夹心管浸入冷油中,然后放在架子上沥干。将油加热到华氏350度。我用铸铁锅。注意温度… if it’太热了,贝壳会燃烧,如果’太凉爽的话,奶油会变得柔软而油腻。
煎饼卷3
将冷冻的面团分成四块。一次在一块面粉表面上滚出一块。您可以用手将面团压出,但如果有面条机…将面团变薄到所需的程度可能会更好。我先将面团摊开,然后将其穿过KA Mixer上的意大利面附件。最初的几次它将看起来像这样。
煎饼卷4
继续折叠并重新穿回,直到它变得光滑细为止。我的KA附件上的#4设置对我来说是完美的。
煎饼卷5
您’我需要切出直径约4英寸的圆圈。我用了个花哨的塑料容器。
煎饼卷6
唐 ’不用担心碎片。它们可以重新滚动很多次。面团很容易加工。如果开始发粘,只需添加面粉。
煎饼卷14
将面团轻轻地包裹在涂了油的奶油卷管上。
煎饼卷15
刷一点蛋清以密封边缘。
煎饼卷16
检查油的温度以确保油温’s织补在350度附近(相信我)。在热油中轻轻放下奶油,并使其嘶嘶作响,直到金黄色香脆(约2分钟)。
煎饼卷7
将炸好的奶油蛋壳移到架子上,使其冷却并沥干几分钟。我将纸巾折叠起来并包裹在金属部分上,同时轻轻地将外壳从管子上推开。’外壳粘在管子上没有任何问题。 

炮弹可以提前几天制造。只要确保他们’将其保存在有盖的容器中,应该保持酥脆。
煎饼卷8
将填充物放在管道袋或大的ziploc中,并切掉角落。自从您不必看中’再只是将边缘浸入装饰性的东西中。一只手握住外壳,另一只手用管道输送填充物。温柔-贝壳会有些精致。

唐 ’装满贝壳直到食用前几个小时。如果将它们填充得太远,则壳将开始吸收填充物中的水分并失去脆性。
煎饼卷9
将边缘浸入迷你巧克力片(或切碎的开心果,蜜饯橙皮等)中… get creative!).
煎饼卷10
煎饼卷11
将糖粉筛在上面,以完成研磨。
煎饼卷121
准备吃饭!

笔记:
*这是 一个简单的项目,这很耗时,但是我必须说这是 好玩…良好的学习经验和一些我’我很高兴我经历了。
*入场…我制作了两批煎饼卷。我制作的第一批贝壳有点太厚,不够脆。在第二批中,我确保将面团卷得很薄,然后将贝壳煮了整整两分钟-更好!
*我会再做一次吗?当然。它’总是很轻松,对吧?
*最后,煎饼卷在我们的托斯卡纳主题晚宴上大受好评。没有一个人被奶油咬伤’s dessert plate!

可以找到此奶油食谱的说明 这里.

食谱女孩的萝莉·兰格

认识作者: 洛里·兰格(Lori Lange)

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评论

  • 丹妮塔写道:

    这个食谱看起来很棒!我们正在考虑为大型宴会准备芥花籽油,而我想知道可以在不浸水的情况下将油料填满多长时间?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I’d在同一天填充它们。

  • 路易吉写道:

    您可以使用旧的扫帚棍来制作Cannoli形式,这是我们在新泽西州纽瓦克市的叔叔面包店做的。下次您去参加以托斯卡纳为主题的晚餐时,先做Panforte,然后去参加西西里主题的晚餐时保存Cannoli。

  • 这是龙写道:

    懒人!来吧!制作自己的木制销钉有多难?一世’我对你很失望。 ðŸ〜‰

  • 埃里卡写道:

    您提到的萝莉(Lori)想要制作自己的正宗木销钉,您知道这个过程吗?哪种木材,它是否需要是空心的,大小是否重要,关于那一种的信息相互矛盾。有兴趣听到您的反馈。
    谢谢,
    埃里卡

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      I’我还没有冒险去那个项目!