蒜蓉羊腿& 迷迭香

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该食谱已在The Recipe Girl博客上的一篇帖子中进行了介绍: 希腊晚餐聚会菜单.

蒜蓉羊腿& 迷迭香

惊人的羊肉食谱。美妙的风味,柔嫩而完美的烤制。我们在希腊晚宴上做了四种烤羊肉,它们真是太棒了。

产量: 6份

准备时间: 25分钟+站立时间

烹饪时间: 1小时45分钟

配料:

4到5磅 无骨羊腿烤,脂肪修剪至1/4英寸厚
4瓣 大蒜切成条
橄榄油
4瓣 大蒜,切碎
1汤匙 细海盐
2汤匙 切碎的新鲜迷迭香
1/2茶匙 黑胡椒
1/4杯 干红葡萄酒
1汤匙 牛油
大汤匙 玉米淀粉

方向:

1.拍小羊羔干。用锋利的小刀尖在所有部位进行浅切,从而获得脂肪。将每个切丁的大蒜丁塞进去。在烤面包的整个表面上擦橄榄油。

2.在一个小碗中,将切碎的大蒜,海盐,迷迭香和黑胡椒搅拌在一起。将其捣碎一下,直到变成糊状为止。

3.将羊肉放到上油的烤锅中。在羊羔上擦糊。 提前提示: 此时,您可以将羔羊肉用保鲜膜包裹起来并冷藏几个小时(或过夜)。

4.烘烤前,在室温下放置30分钟。将肉温度计放到烤的最厚的部分。

5.将烤箱预热到425华氏度。

6.高温烘烤15分钟(未覆盖)。然后将温度调低至375,然后继续烘烤约1小时或1 1/2小时。密切注意肉温度计。当达到华氏150度时,将烤肉从烤箱中拉出。将烤肉移至切菜板上,静置-温度应升至约160度。

7.待羔羊休息时,准备调味料。将酒倒入锅中并上釉,方法是用中度高温煮沸,搅拌并刮掉棕色碎片约1分钟。取出一点液体并与玉米淀粉混合。再将黄油和黄油一起倒入锅中,加盐和胡椒粉调味,然后与羊肉一起食用。

资料来源:RecipeGirl.com(改编自 美食家)

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