柠檬蛋白派

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这个 柠檬蛋白派 是经典食谱,’每个人都应该学习的制作方法。

片柠檬蛋白甜饼

柠檬酥皮派是一种烤派,具有经典的外壳,柠檬奶油馅和蓬松的酥皮馅料。柠檬蛋ust和蛋白甜饼的历史可以追溯到17世纪。 但有人说,柠檬蛋ust和酥皮的经典结合使柠檬酥皮派首次出现是在1800年末’s.

鸡蛋基蛋ust在炉子上煮熟,以制成坚固的柠檬布丁。  That’堆入烤馅饼皮中。  

柠檬酥皮派上的蓬松酥皮

将蛋白甜饼(由蛋白和糖制成)放在柠檬蛋ust上,然后烤至浅褐色。

偷看柠檬酥皮馅饼的内部

制作酥皮的提示:

做酥皮可能很棘手。 遵循这些提示,您’很可能会成功!

  • 使用较旧的鸡蛋-他们’会变得更蓬松,蛋白酥皮更高。要测试鸡蛋的年龄,请将整个鸡蛋放入一杯水中。如果它站起来,那它’非常适合制作酥皮。漂浮的鸡蛋太旧了-扔掉它们!如果它沉到底部,它’s too fresh.
  • 将鸡蛋放到室温。将蛋黄与白人分开,让白人在室温下静置30分钟后再做蛋白酥皮。
  • 还要使用带有干净搅拌器的完全干净的碗。
  • 花点时间加糖。一次添加一汤匙,比一次添加全部汤匙更快地溶解成白色。
  • 在干燥的一天做蛋白酥皮(蛋白酥皮不’t like humidity!)

片柠檬蛋白甜饼

柠檬酥皮派是制作和分享的可爱派。请享用!

这里有一些您可能想尝试的饼图:

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柠檬蛋白派

简单又美味!
准备时间 30 分钟
烹饪时间 10 分钟
份量 10
卡路里 253 大卡
课程 甜点
美食 美国人
关键词 柠檬蛋白派

配料

填充:

  • 1 杯子 白砂糖
  • 2 大汤匙 多用途面粉
  • 3 大汤匙 玉米淀粉
  • 1/4 茶匙
  • 1 1/2 杯子
  • 2 柠檬, 榨汁
  • 2 大汤匙 牛油
  • 4 蛋黄, 殴打

脆皮:

  • 9-inch 馅饼皮, 烤的

酥皮:

  • 4 蛋白, 在室温下
  • 1/2 茶匙 塔塔粉
  • 6 大汤匙 白砂糖

使用说明

  • 将烤箱预热至350华氏度。

准备填充:

  • 在一个中号锅中,将糖,面粉,玉米淀粉和盐一起搅拌。加入水,柠檬汁和柠檬皮搅拌。用中高温煮,经常搅拌直到煮沸。在黄油中搅拌。将蛋黄放入一个中等大小的碗中,然后在1/2杯热糖混合物中慢慢搅拌(一次一点点-您要逐渐加热它,而不是煮鸡蛋)。将蛋黄混合物搅拌回剩余的糖混合物中。烧开后继续煮,不断搅拌直到变浓。从火上移开。将馅料刮入烤馅饼皮中。

准备酥皮:

  • 在大玻璃杯或金属碗中,使用电动搅拌器将蛋清和牙垢奶油打成泡沫。逐渐搅拌糖(一次一汤匙),并继续搅拌直到形成坚硬的峰。将蛋白甜饼铺在馅饼上,一直到面包皮的边缘。

烤:

  • 烘烤10分钟(注意一下),或直到蛋白酥皮变浅褐色为止。

笔记

  • 不要跳过在酥皮中加入牙垢奶油。这是一种稳定蛋清的酸。

营养

服务: 1 服务 | 卡路里: 253 大卡 | 碳水化合物: 41g | 蛋白: 4g | 脂肪: 9g | 饱和脂肪: 3g | 胆固醇: 80 毫克 | 钠: 176 毫克 | 钾: 75 毫克 | 纤维: 1g | 糖: 28g | 维生素A: 170 IU | 维生素C: 11.5 毫克 | 钙: 19 毫克 | 铁: 0.8 毫克
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认识作者: 洛里·兰格(Lori Lange)

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