蓝莓酱柠檬煎饼

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香浓蓬松 蓝莓酱柠檬煎饼 应该全年都在周末早餐菜单上。

叠蓝莓酱柠檬煎饼

忘了普通的老枫糖浆。这些以柠檬皮和柠檬汁调味的柠檬煎饼应该配上更好的东西。这种快速简便的自制蓝莓酱仅由新鲜蓝莓,柠檬皮和枫糖浆制成。这种酱汁对薄煎饼很完美,当搅拌入燕麦片时非常美味,当倒入冰淇淋时也是如此!

堆栈的柠檬煎饼

煎饼时,鸡蛋应被视为两种单独的成分:蛋黄和蛋清。在这种柠檬煎饼食谱中,蛋黄与其他液体成分混合在一起。蛋黄起到乳化剂的作用,有助于将成分粘合在一起。

蛋黄含有脂肪和维生素,而蛋清只是由水和蛋白质制成。当蛋白自身搅打时,由于蛋白中的蛋白质会捕集空气,因此它会变成柔软的云。空气转化为蓬松的煎饼!

如何做柠檬煎饼

如何做柠檬煎饼:

首先将所有干成分一起搅拌在一个大碗中。在另一个碗中,将蛋黄和剩余的湿成分混合在一起。将蛋黄混合物添加到干面粉成分中。唐’不要惊慌。面糊块状。

为了保持搅拌好的蛋清的强度和完整性,可将其三份轻轻地折叠入煎饼面糊中。当蛋白加入面糊中时,面糊会散开,一些团块会溶解。注意不要使面糊过度混合并使蛋清过紧。成品煎饼面糊将不光滑。这会有点笨拙,而且’s okay!

蓝莓酱柠檬煎饼

蓝莓酱叉烧柠檬煎饼

在蓝莓酱上抓一叠温暖的柠檬煎饼和勺子!为了使口感更加明亮,请在顶部挤一楔柠檬。这些柠檬煎饼配蓝莓酱搭配一点咸黄油,真是天堂般的味道。您’我想让它成为每月(如果不是每周一次)早餐例程!

蓝莓酱柠檬煎饼
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蓝莓酱柠檬煎饼

美味的柠檬煎饼配上快速自制的蓝莓枫酱。 
准备时间 15 分钟
烹饪时间 20 分钟
总时间 35 分钟
份量 4 份(总共16个煎饼)
卡路里 700大卡

配料

柠檬蛋糕:

  • 2 杯子 多用途面粉
  • 3 大汤匙 砂糖
  • 2 茶匙 发酵粉
  • 1 茶匙 小苏打
  • 1/2 茶匙 细海盐
  • 2 1/4 杯子 全脂牛奶
  • 1/3 杯子 无盐黄油,融化
  • 1/4 杯子 鲜榨柠檬汁
  • 1 大汤匙 切碎的柠檬皮
  • 3 蛋, 分开的

蓝莓酱:

  • 1 1/2 杯子(8盎司) 新鲜蓝莓
  • 1 茶匙 切碎的柠檬皮
  • 1/2 杯子 枫糖浆

使用说明

柠檬蛋糕:

  • 在一个大碗中,将面粉,糖,发酵粉,小苏打和盐搅拌均匀。在另一个碗中,将牛奶,融化的黄油,柠檬汁,柠檬皮和蛋黄一起搅拌。将湿成分添加到干成分中。混在一起。面糊块状。
  • 在另一个干净的碗中,将蛋清搅打成坚硬的峰。在三个添加物中将面糊轻轻折叠。不要过度混合。面糊不会很光滑。
  • 用中火加热略带油脂的煎锅或煎锅。将1/3杯面糊atter到煎锅上。煮至表面上形成气泡,并固定薄煎饼的边缘。轻轻翻转薄煎饼,再煮至另一面,直到变成浅褐色。重复剩下的面糊。根据薄煎饼变褐的速度调整热量。
  • 将薄煎饼与蓝莓酱和咸黄油一起食用即可。 

蓝莓酱:

  • 在厚底锅中加入蓝莓,柠檬皮和枫糖浆。设置在中等高温下。将混合物煮沸。根据需要搅拌混合物,以防止沿边缘燃烧。煮至混合物变稠,蓝莓约一半破裂。从火上移开,冷却至室温。蓝莓酱冷却时会变稠。 
  • 将蓝莓酱冷却或加热至热煎饼。将剩菜剩饭存放在冰箱中。将在冰箱中放置几天。 

笔记

整个鸡蛋在冷时更容易分离。将蛋清加热至室温后,将更容易鞭打成硬峰。 
蓝莓酱需要新鲜的蓝莓,但是,冷冻蓝莓可以代替。 

营养

服务: 4煎饼+酱汁的1/4 | 卡路里: 700大卡 | 碳水化合物: 105g | 蛋白: 16g | 脂肪: 24g | 饱和脂肪: 13g | 胆固醇: 193毫克 | 钠: 686毫克 | 钾: 676毫克 | 纤维: 3g | 糖: 49g | 维生素A: 945IU | 维生素C: 17.1毫克 | 钙: 326毫克 | 铁: 4毫克

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评论

  • 咪咪写道:

    这些薄煎饼必须很轻,蛋清要折叠到面糊中。真是个好主意。我只用ebelskiever做过,但是为什么不放平煎饼呢?可爱的风味组合。

  • 娜塔莉写道:

    这些薄煎饼看起来很棒,非常适合周末早午餐!太好了!

  • 信仰写道:

    蓝莓酱是这里的关键!我太喜欢了!喜欢这个简单的食谱!