枫叶猪里脊肉

枫叶猪里脊肉 是一种甜蜜上釉的超嫩猪肉块，可让您的晚餐客人在厨房里大吃一惊，赞叹您的烹饪技巧。

We’并不是很大的猪肉迷，但是当我们有它的时候，我们喜欢它在慢炖锅中煮的非常嫩，或者我们喜欢枫树上烤的猪里脊肉已经很嫩的切片。而且’更美味，因为它’糖衣层。我的爱吃甜食肯定喜欢这顿饭！

这种惊人的猪里脊肉是怎么制成的？首先，’涂上一层薄薄的玉米淀粉，糖，盐和胡椒粉。在那之后，您要在所有侧面上将其烧焦，以使汁保持在其中，并使其结成美丽的褐色外壳。

然后将其放在烤盘内的架子上。机架不是’完全没有必要，所以如果你不这样做’没有一个，直接将它放在锅上即可。在将里脊肉放入烤箱前，您先将它们混合以枫糖浆，糖蜜，香醋，辣椒粉和新鲜生姜的混合物。太好了！

It’s my philosophy to “triple dip” or “triple baste”我的肉，尤其是当使用甜味酱时，这样您就可以尽可能多地粘在外面。因此，当猪肉在烤箱中煮一会儿后，您可以将其拉出并添加更多甜味釉料。您再重复几次，直到您’再没有酱汁，猪肉的温度至少要达到145华氏度。我更喜欢我的温度接近155华氏度。

完成后，’让猪肉休息很重要’切成薄片时，不要流失它的汁液。然后将猪肉切成薄片并与您保留的更多枫糖酱一起食用。哦，这太美味了！

由于猪肉具有足够的甜味，我决定将其与烤大蒜土豆和蒸青豆一起食用。甜咸的组合非常完美，中性豆类与猪肉和土豆的浓郁味道很好地保持了平衡。为您的下一个晚餐客人提供餐点，他们’我恳求再回来。

打印配方

枫叶猪里脊肉

产量： 6份

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 40分钟

配料：

• 7汤匙枫糖浆，分开
• 1/4杯糖蜜
• 2汤匙香醋
• 1茶匙磨碎的鲜姜
• 1/4茶匙辣椒粉
• 3汤匙玉米淀粉
• 1 1/2汤匙白砂糖
• 2茶匙盐
• 1 1/2茶匙黑胡椒
• 2汤匙植物油
• 2（1-1.5磅）猪里脊肉

方向：

1. 将烤箱预热至375华氏度。用铝箔纸将锅盖好，然后将烹饪架放在上面。搁置。
2. 在液体量杯中将1/4杯枫糖浆，糖蜜，醋，姜和辣椒粉混合在一起，放在一旁。
3. 在另一个烤盘上铺上箔纸（以便于清理），然后在锅的中部加入玉米淀粉，糖，盐和胡椒粉，将它们混合在一起并摊开。将油倒入一个大的不粘锅中，然后用中高温加热。
4. 用纸巾拍干里脊肉，然后在玉米淀粉混合物中疏通。甩掉多余的东西，然后放入加热的锅中。重复另一条腰部，并与另一条腰部相距一英寸。左右各刻（约8至10分钟）。
5. 将里脊肉放在架子上。倒入煎锅中的所有脂肪，然后加入糖浆混合物，煮3分钟，同时搅拌并刮擦锅底。关火。从锅中取出3大汤匙酱汁，放在一旁。用一汤匙（每个）锅里剩下的釉刷里脊肉。在烤箱中放置15分钟，取出并再次打浆。每隔4分钟重复打底（大约2至3次），直到最厚的部分的内部温度至少为145度。 （我喜欢我的温度为150-155 F）从烤箱中取出，静置10分钟。
6. 猪肉休息时，将剩余的3汤匙枫糖浆与您保留的糖浆混合物混合。将1大汤匙刷在腰上，切成薄片，并与剩余的酱一起淋上毛毛雨。

资源：   RecipeGirl.com（略为改编自 厨师说明 2009年5月/ 6月）

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