Pastitsio(希腊烤宽面条)

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这个传统食谱 Pastitsio(希腊烤宽面条) 是由一个希腊家庭给我的,他在家庭食谱收藏中已经有很长时间了。

观看展示如何制作Pastitsio的视频,然后滚动到该帖子的底部并打印出食谱,以便您可以在家制作。

坐在白色的餐巾上的白板上的pastisto切片

Pastitsio是最受欢迎的传统希腊晚餐食谱。 It’s是希腊文烤宽面条的特征- 白色和奶油色的调味酱,用来代替marinara和肉桂。  And I think you’会发现这是您最美味的晚餐食谱之一’ve ever had!

在过程中制作Pastitsio的俯视镜头,查看砂锅菜中的面条和奶酪

您如何制作Pastitsio?

It’像传统的意大利千层面一样分层。 图层如下: 鸡蛋中拌上面条,上面撒上希腊奶酪。

在制作过程中看着肉和奶酪的意大利面条的顶视图

下一层是大量的肉酱。

在过程中的砂锅菜制作意大利面的顶视图—面条和奶酪

然后,更多的面条和奶酪!

Pastitsio在准备去烤箱的砂锅菜中的顶视图

最上面是调味酱和更多奶酪的最后一层!

刚从烤箱里取出的砂锅菜中的意大利面条的顶视图

It’烤40至45分钟,将所有这些层混合在一起,制成一顿美餐。

使用锅铲将砂锅中的Pastitsio顶照拍摄以取出切片

我收到的有关制作Pastitsio的最好提示是,在清晨(或前一天晚上)将其制成,然后在准备进餐时将其切成小块。 You certainly don’不必这样做,只知道面食会更多“loose”并且不会像您在此处的照片中看到的那样切成整齐的正方形。

Pastitsio在砂锅盘中用锅铲取出切片的顶视图

无论哪种方式,它都将非常美味!

坐在白色的餐巾上的白板上的pastisto切片

我很喜欢如何在切片中清晰地看到图层。 They’重新有点令人着迷。

我的家人喜欢,喜欢,喜欢这个食谱。 调味酱是对普通腌料的一种可喜的变化,在肉层中添加肉桂的味道是一个有趣的补充,连接所有层的希腊奶酪都很美味! 地道的希腊食谱绝对是最好的!

坐在白板上的pastisio切片

如果您喜欢希腊食谱,您可能也会喜欢我的 希腊菠菜派 还是我的 希腊黄油饼干. 您一定要尝试制作 希腊人Tzatziki 太!

切片的香蒜酱在白板上用白色餐巾
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Pastitsio(希腊烤宽面条)

这是真正独特的晚餐食谱,与传统的千层面非常不同!
准备时间 40 分钟
烹饪时间 45 分钟
总时间 1 小时 25 分钟
份量 10
卡路里 707大卡
课程 主菜
美食 希腊语
关键词 希腊,烤宽面条,Pastitsio

配料

白汁:

  • 6 大汤匙 无盐黄油
  • 3/4 杯子 多用途面粉
  • 1 夸脱 全脂牛奶, 变热直到变热
  • 1½ 茶匙
  • 3

主菜:

  • 4 大汤匙 无盐黄油
  • 2 洋葱, 切碎的
  • 2 90%瘦牛肉
  • 1/8 茶匙 肉桂粉
  • 盐和胡椒, 去尝尝
  • 1/2 杯子
  • 2 大汤匙 番茄酱
  • 1 ziti面食
  • 3 蛋, 殴打
  • 1½ 茶匙
  • 12至16 盎司 Kasseri或Kefalotiri奶酪, 磨碎(请参阅下面的注释)

使用说明

准备贝沙姆酱:

  • 将黄油在中锅中融化。在面粉中搅拌,然后在热牛奶中逐渐搅拌。不断搅拌,直到酱汁变滑变稠为止。加入盐搅拌,从火上移开并冷却。当酱变温时,将鸡蛋搅拌一下。搁置。

准备肉层:

  • 在大煎锅中融化4汤匙黄油。加入洋葱,炒至软化并呈金黄色。将牛肉切碎后放入煎锅中,并用洋葱煮至牛肉变成棕色。加入肉桂粉,盐和胡椒粉。放入水和番茄酱中搅拌5分钟。搁置。

准备面食层:

  • 按照包装上的说明煮芝士。排干并用冷水冲洗。面食冷却后,搅拌打好的鸡蛋和1 1/2茶匙盐。

组装碟子:

  • Preheat your oven to 350 degrees F. Spray a deep 9x13-inch casserole dish with nonstick spray. You 真实ly need a deep casserole dish for this recipe (deeper than the usual 9x13-inch pyrex).
  • 将一半的面食oop入准备好的菜的底部。撒上适量的奶酪。将汤匙放在肉混合物上,使其均匀。撒上另一层奶酪。将剩下的面食在肉上,再撒上更多的奶酪!上面放上奶油酱,然后撒上剩下的奶酪。
  • 烘烤45分钟,或直到调味酱起泡并在上面变成金黄色为止。上菜前,让其在室温下静置至少20分钟(但建议您冷藏使各层凝固……然后再加热以上菜)。

视频

笔记

  • * Whole Foods携带Kasseri奶酪-或前往特色奶酪店。如果您在查找希腊奶酪时遇到困难,可以给帕尔玛奶酪定做。

营养

服务: 1服务 | 卡路里: 707大卡 | 碳水化合物: 49g | 蛋白: 44g | 脂肪: 35g | 饱和脂肪: 19g | 胆固醇: 233毫克 | 钠: 1417毫克 | 钾: 664毫克 | 纤维: 2g | 糖: 7g | 维生素A: 980IU | 维生素C: 2.3毫克 | 钙: 558毫克 | 铁: 4毫克
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食谱女孩的萝莉·兰格

认识作者: 洛里·兰格(Lori Lange)

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评价此食谱




评论

  • 安德鲁写道:

    我从5岁起就开始做这道菜。自从我制造并想要检查我的成分已经好几年了。首先是羊肉而不是牛肉是正确的肉。最后,需要将第二个辣椒粉与肉桂一起使用,以使酱汁不断搅拌,但要使其起泡然后轻轻搅拌。您需要一个很大的锅才能进行此操作。否则,这是一个很好的食谱。我还混合使用了帕尔马干酪,因为它吸收了一些水分。我发现很难相信这是传统的希腊食谱,因为辣椒粉和羊肉非常重要。当很难找到羔羊时,我们会使用碎牛肉。

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      It’直接从希腊朋友那里得到的食谱-我’我相信每个人都会有所不同,但是我’d love it with lamb!

  • 克莱尔写道:

    我今晚做了这个,真是太神奇了!我很正宗’我做了一些不同的食谱,因为这是我一直在希腊餐馆点的菜,但是他们没有’真的很接近“real”Pastitsio。我确实在洋葱和牛肉混合物中加了一点大蒜,’找不到合适的奶酪,所以我用帕玛森奶酪和少量羊乳酪混合,效果很好。我没有’t gotten to eat out at any restaurants with the pandemic so this 真实ly hit the spot! Thanks

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      很高兴听到!

  • 克莱尔写道:

    我也注意到了鸡蛋的东西,所以我想在今晚做之前澄清。配料表中只说了3个鸡蛋,但在书面说明中却说将打好的鸡蛋加到贝氏调味酱中,但在面食说明中也说了将天堂鸡蛋搅拌。总共有6个鸡蛋吗?酱汁3个,面食3个或每个1.5个?只是有点不清楚

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      嗨克莱尔,如果你打印出食谱–它要求在酱汁中放三个鸡蛋,在盘子的主要部分放三个鸡蛋,所以是的… 6 蛋.

  • 凯瑟琳写道:

    我的law妇居住在希腊,血统十足,在她的女儿中使用羊乳酪代替卡萨里奶酪。

  • 阳光写道:

    总体来说是个好食谱。我有点惊讶 ’t any garlic, so I added some. I also found that the 3/4 杯子 of flour was too much for me so I backed it down some. I also added a little oregano which 真实ly punched up the flavor. Using whole milk was such a good recommendation!

  • 内斯写道:

    仅供参考,我的希腊朋友在食谱中使用了羊肉粉。

  • 安妮塔写道:

    这肯定是缺少味道。我丈夫不敢告诉我这是多么平淡,所以在完成后我必须在上面撒些玉米卷调味料。并不是我想要的那种风味,但是在烘烤之后,我几乎没有选择。它需要的肉桂比需要的食谱更多,而上帝只知道还有什么,但它确实很无聊。我不是一个只为了抱怨就写负面评论的人,但是我以前有过真正的希腊文Pastitsio,而且缺少食谱。

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      我不’不知道您的食谱发生了什么,但是绝对不应该’太冷淡了!这是我的第一则差评’ve seen on this one– so I’我不确定哪里出了问题。对不起,你没有’t enjoy!

  • 修道院写道:

    是否有人为鸡蛋找到了很好的替代品?我对鸡蛋过敏,我可以处理几个鸡蛋,但是食谱中的6个让我谨慎。预先谢谢ðŸ™,

  • MarySC写道:

    每个人都绝对喜欢这个;它远远优于我的旧食谱。它甚至比我的深9高×13可以握住,我必须做一个箔纸项圈以使所有调味酱都穿上(工作正常,并在烘烤后缩小以适合平底锅),下一次,我将按照常规9制作配方的2/3×13.我用帕尔马干酪块,在调味酱中加入一些白胡椒粉,在肉混合物中加入一些大蒜。我提前一天做了一遍,并按照评论中的建议烤了两次,这很不错,因为这确实需要一些时间并且要用很多碗…但是结果是值得的!

  • 尼克·S写道:

    我从事糊状食品已有30多年了,可以说这种配方比我使用的上一个配方要好。味道恰到好处,当我切下来的时候它非常坚固。

  • 卡拉C写道:

    因为我找不到希腊奶酪,所以不得不使用科尔比奶酪。

  • 金写道:

    太神奇了!

  • 雅克·科斯特洛(Jacqui Costello)写道:

    一个很好的食谱。谢谢。

  • 萨拉写道:

    这个食谱很完美,是我绝对喜欢的一餐!现在做到了三遍ðŸ™,

  • SCV写道:

    我想在这个周末(2020年5月16日至17日)做您,您说应该冷藏使层层凝固…然后预热以供食用)。将其放入冰箱,然后在放入烤箱之前是否应将其恢复到室温?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      直到设定…然后是的,在加热之前将其再次置于室温下可能是个好主意。一世’d用微波炉加热单个切片是我!

  • 维多利亚·尼尔森写道:

    我一家人都喜欢这种意大利面酱,其中一些甚至几秒钟,还配了一份沙拉

  • 加里·罗斯(GaryRoth)写道:

    Nice recipe, which we have used several times. The only change, is that we use ground lamb instead of ground beef (Aldi’s carries it). Really adds SO much! A 真实ly nice recipe!

  • 史蒂夫写道:

    您已经为酱汁写了3个大鸡蛋,然后为主菜写了3个大鸡蛋,但是在该方法中,您只为酱汁引用了3个鸡蛋。这是打字错误还是主菜需要额外添加3个大鸡蛋?

    • 洛里·兰格(Lori Lange)写道:

      酱汁中有3个鸡蛋,面食中有3个鸡蛋。它’所有内容均在食谱的书面说明中列出。祝好运!