烤杏-姜釉母鸡

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这里’s a recipe for 杏干姜汁烤康沃尔野味鸡:

杏干姜汁烤康沃尔野味鸡

产量: 4份

准备时间: 25 min

烹饪时间: 40 min

配料:

两只1磅重的康沃尔母鸡
4茶匙烤香油
粗盐和现磨黑胡椒
1汤匙切碎的鲜姜
1瓣大蒜,切碎
1/2杯杏酱
2茶匙蜂蜜
2茶匙酱油
2茶匙鲜榨柠檬汁
1茶匙玉米淀粉

方向:

1.将机架放在烤箱的中央,然后将烤箱加热到450°F。

2.用锋利的刀或家禽剪,从母鸡上取下骨干,然后穿过胸骨切成两半。

3.用2茶匙香油刷鸡的皮肤,并将它们的皮肤朝上放在放在带边框的烤盘中的金属丝架上。在皮肤上撒上1/2茶匙盐和几磨碎的胡椒粉。

4.烤直到母鸡几乎煮熟(插入大腿最粗的即时温度计应达到165°F),大约25分钟。

5.同时,在小锅中用中火加热剩余的2茶匙香油。加入生姜和大蒜并煮熟,经常搅拌,直到2到3分钟变软和香。加入蜜饯,蜂蜜,酱油和柠檬汁搅拌;煮沸,不时搅拌,直到混合物略微变稠,持续4至5分钟。将玉米淀粉溶解在1茶匙水中,加到锅中,煮至混合物变稠,再过1分钟。

6.用杏姜釉给母鸡刷毛,继续烤直到釉上的斑点变成褐色,温度计在大腿上再保持170°F,再过5至7分钟。

7.用盐和胡椒粉调味并立即食用。

提示:

*如果您准备的这种配方不含麸质,请务必使用已知为GF的杏酱和酱油品牌。

资源: 精细烹饪,2005年4月/ 5月

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