很棒的早午餐或午餐选择： 壁球和番茄烤箱菜肉馅煎蛋饼
壁球和番茄烤箱菜肉馅煎蛋饼
我的丈夫和我俩都同意，我们很高兴能在一家餐馆点菜入场。美味的！
产量： 6份
准备时间： 30 min
烹饪时间： 13 min
配料：
5种中西葫芦或西葫芦，任意组合（总计约1 1/2磅）
1茶匙盐
3汤匙橄榄油，分开
2个切碎的中葱或葱，包括切碎的青葱
1瓣大蒜，切碎
2个中号罗姆番茄，去籽切粒
6个大鸡蛋
2汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪
现磨黑胡椒调味
1汤匙切碎的新鲜牛至
1/2杯切碎的格鲁耶尔奶酪
3汤匙切碎的新鲜罗勒
2汤匙切碎的新鲜扁叶意大利欧芹
方向：
1.将南瓜切成薄片，切成薄片，厚约1/4英寸。转移到漏勺中，撒上盐，静置沥干15至20分钟；冲洗并拍干。
2.在一个大煎锅中，用中火加热1汤匙油。加入南瓜和炒菜直到嫩嫩，持续4至5分钟。转移到衬有纸巾的盘子中沥干。在煎锅中加入1茶匙油，并将葱和大蒜炒1分钟。加入西红柿并煮至加热为止。转移到盘子并放在一边。
3.在一个大碗中，将鸡蛋与帕尔玛干酪和胡椒粉搅拌。用中火加热煎锅中剩余的5茶匙油，将南瓜撒在锅底，再撒上牛至。倒入鸡蛋混合物，煮约5分钟直至凝固。同时，将肉鸡预热。在菜肉馅煎蛋饼的上面加番茄混合物，Jarlsberg，罗勒和欧芹。滑到肉鸡下面只是融化奶酪，大约1分钟。
4.切成楔形，在温暖或室温下食用。
提示：
*要播种西红柿，将其横向切成两半，然后轻轻挤压并摇晃以除去种子。如有必要，请用手指帮助移开种子囊。
资源：RecipeGirl.com（改编自Williams-Sonoma： 南瓜和南瓜丰收)
这很美味而且很容易制作！但是，热饮时我们更喜欢它…